常大的飞溅。

食物表面的冰晶遇到远高于水沸点的热油，会汽化成水蒸气，体积也会剧烈膨胀，加上冷热不相容。

就会造成炸开的效果。

可是幸平的似乎并不是这样！

大家只觉得不可思议。

「是哎？」

「为什么幸平的这个冰蛋却没有造成那样的后果？」

「刚刚厨房里明明很安静啊。」

这一些问题，一下让幸平得意了。

他哈哈大笑：「你们是不是在小舟理论知识学扎实了，不用教他了之后，就没有在继续学习理论知识了？」

「我可以是天天看的！」

「你们这就不知道了吧！」

「小舟肯定知道！」

大家的目光又看过来。

看着他们好奇期待的眼神，许舟梗了一下，然后解释了一下。

「这个冰蛋不同。」

「它是裹了一层天妇罗面糊的。」

「面糊最先受热会形成一层酥脆的外壳，将内部的热油完全隔绝。」

「能缓冲水分汽化造成的压力，防止它猛烈释放。」

「还有一个就是温度和时间问题。」

大家都是专业厨师，许舟只是提了一句，他们就明白了。

解释完了之后，许舟也去做了一份。

把他的酱汁配比稍微改动了一下。

大家在吃到的时候，只觉得整个鸡蛋的表壳酥脆，内里的蛋液粘稠香醇，伴在米饭上时，浓郁的鸡蛋味和米粒融合在一起。

苏润的油脂、香醇的蛋液，在混合着许舟调制的带着紫苏的清新。

最让大家惊叹的是，许舟做的这一份，里边的米饭是炒过的。

虽然只用了一些羊肚菌和菌菇以及高浓的浓缩高汤炒制的米饭，并且特地减少了一些米饭的量，可做出来的效果却截然不同。

米饭中飘散着若有若无的菌菇香味，带着一丝野味的芬芳和高汤的鲜醇。

这个时候的整个一份更为精致了些。

「米饭太多了的话，对于米饭的容量来说，蛋液可能会少了一些，口味会单调了点。」

许舟解释了一句。

「这个设计是好的。」

「但是我们这边的人平常已经习惯了爱吃菜，一大碗米饭只有一个鸡蛋的话并不太好。」

大家肯定会上层的鸡蛋一口吃完。

然后剩下的就只能吃干饭了。

这样吃的话，一瞬间感受到鸡蛋带来的剧烈芬芳，但是也让底下的白饭伴酱汁吃起来很无聊。

华国食客的尿性他还是懂的。

一个鸡蛋他们顶多分三口吃。

也就是女生可能会多分几口吃。

但是要说把一个鸡蛋当一道菜——

底下是酱汁拌饭？

那肯定体验感是会降低的。

就算是让他们先把鸡蛋戳破，整个一大碗饭配一个鸡蛋的蛋液，还是会显得少了些。

「是哦。」

幸平听到这里，沉思了一下，然后点头：「社长还是细心，对，的确有这样的食客。」

「如果

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