」

而叶山亮却并不这么觉得。

那边的堂岛银宣布：」那么，开始试吃。」

当叶山亮的鱼生端上桌，那股清新的柑橘香混合著秋刀鱼的鲜甜，瞬间盖过了之前的香气。

评委们眼前一亮。

正打算拿起筷子的时候，叶山亮的声音响起。

「请等等。」

叶山亮微笑：「还有最后一步没有完成。」

「这是喷烧器？」

其他人的表情有些愕然：「这是打算用喷烧器烤熟表面吗？」

原来也是有设计的啊。

不过——

「只是用这一招的话，恐怕敌不过黑木的香气点火装置。」

就在此时。

蓝色的火焰炙烤在了生鱼片上，那鱼片上早就已经洒好的香料被激发了香味之后，瞬间就在整个场馆里炸开。

「啊————这个香气。」

女评委整个人都被这香气包围了，尽管还没有品尝，但那时令秋刀鱼无与伦比的鲜嫩香气都已经传过来了。

比烟熏的香味还要浓郁，只是吸上一口，那种超越熏制的气味，让所有人都惊讶极了。

「好厉害。」

旁边的人瞪大了眼睛：「跟刚刚炙烤之前，完全是两种味道！」

「好浓烈的香味！」

叶山亮果然是掌管香气的神。

女评委率先拿起筷子，夹起一片秋刀鱼鱼片，轻轻蘸了一点酱汁，送进嘴里o

刚入口，她便眼睛瞪圆，脸上露出了难以置信的神情。

整个鱼片薄而有韧性，入口没有丝毫腥味，只有秋刀鱼最纯粹的鲜甜。

肉质紧实又弹滑，仿佛在舌尖轻轻跳跃，带著海水的清冽气息。

红酒醋和橄榄油混合的调味汁格外的清爽，里边还混入了秋刀鱼的肝脏。

混合在一起之后，整个鱼肝的所有浓郁香味全部都在红酒醋里化开，融合为最完美的调和汁！

「鱼肝的醇厚混著红酒醋和橄榄油的香气已经完全融入了鱼肉里，混合吃下去，更加能感受到秋刀鱼脂肪的甘甜。」

女评委整个人都恍惚了：「这里边究竟有多少香料！」

高汤底料酱汁的香醇与橄榄油的醇厚完美融合。

只是用了清淡的酱油、高汤和味淋、料酒。

没有掩盖秋刀鱼本身的风味，做的时候只是薄薄的刷上一层。

鱼肉的鲜嫩在口腔里缓缓化开。

每一丝肌理都吸饱了酱汁的风味，没有丝毫生涩感，反而带著一种温润的回甘。

不同于普通鱼生的寡淡，叶山亮的这道鱼生，既有刺身的清爽，又有香料的醇厚。

「秋刀鱼表面的脂肪和酱底的糖分通过加热之后，就会迸发出香味。」

「这一次的香味，我做了一些减法。」

「并不是简单的叠加。」

叶山亮解说了几句。

在之前的鸭肉料理，叶山亮用的香料十分的多。

可这一次完全不一样了。

——

秋刀鱼的时令鲜美的鱼肉被发挥得淋漓尽致，仿佛一口就能尝到秋日海

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