蛋打发讲到了蛋清和蛋白的成分，从蛋清蛋白的成分又讲到了各种连锁反应连带的知识。

那叫一个细致。

仿佛要把所有跟蛋糕胚关联的知识全部塞过来。

许舟倒是听得兴致盎然。

毕竟之前关于甜品，除了做了一道舒芙蕾欧姆蛋，还真没做过其他的甜品。

店里如今也没上架舒芙蕾欧姆蛋。

在讲完了蛋糕胚之后，就是其他的层了。

「原本应该是三层，一层是最上边的焦糖层。」

「第二层是蛋白糖霜和淡奶油混合的冰淇淋层。」

「而第三层是海绵蛋糕层。」

他的话一顿：「但是我在蛋糕里加入了第四层，也就是来自英国皇室爱品尝的柠檬炼乳层。」

「这一层的口感是酸甜的，主要用的就是自己制作的柠檬炼乳。」

…

这一次虽然有材料，但是为了配合法式炖鳗鱼这道菜，还是选择了橄榄油版本。

「如果有黄油的话，这个甜品就没法有那种清爽的感觉了。」

许舟想到自己店里的很多浓郁口味的菜，还是更欣赏他的的用橄榄油版本制作出来的柠檬炼乳。

「橄榄油更清爽，和柠檬的酸甜口感也更搭配。」

「好。」

因为海绵蛋糕层和上边的糖霜淡奶油层许舟已经学会了的缘故，金发义大利厨师也就著重讲了他这一次这道甜品的核心层。

柠檬炼乳层。

…

金发义大利厨师讲得十分的仔细。

「嗯，柠檬炼乳的是要用到柠檬、砂糖、柠檬果汁、柠檬刨丝和黄油，当然了，橄榄油也是可以的。」

「当然了，这个橄榄油是我们老家店里自制的橄榄油。」

他看著橄榄油，眼神柔和的摸了摸瓶身：「不过可惜的是，这瓶橄榄油，没有让我获得比赛的胜利。」

「不过我也知道，其实论口味上，那个大块头的雪藏蛋糕确实比我的好。」

「他的雪藏蛋糕加入的是腌渍柠檬。」

不过…

一想到社长肯定了他的雪藏蛋糕，金发厨师心底对于自己老家味道的坚守更坚定了几分。

社长说得对。

每个人的菜谱只要是用心做的，总能找到同频共振的菜谱。

只要被人喜欢，那这道菜就不能算彻底失败！

…

这次的雪藏蛋糕的学习许舟学得很快。

烘焙很多时候原理都是通的，虽然之前对于揉面和面这些部分了解得比较多。

但是上次被小红毛灌输了一部分的烘焙知识。

这次学起来自然也就没那么吃力。

就像是一块块的很快要被拼整齐的拼图，只是听上一遍，基本上就能够完整地还原。

「好了社长，这次的学习结束了。」

金发义大利厨师话顿了顿，眼神里带著恳切：「如果有义大利客人来你的店里，有人喜欢这道甜品的话，社长能问问他们对这道菜谱是什么评价吗？」

「我很想知道。」

「我很想知道……我……能不能找到他们的共鸣。

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