电驴离开商场车库。

时间已近傍晚。

夕阳西下，金色的阳光洒在宽阔的江面上，波光粼粼，如同铺了一层碎金。

微风带着水汽的清凉和隐约的花香，可能是江边的栀子花，拂过脸庞。

骑着小电驴沿着滨江路慢行。

没有封闭车厢的束缚，风自由地吹拂，视野毫无遮挡。

看着江对岸渐次亮起的万家灯火，听着江水拍岸的轻响。

自由，惬意，身心舒畅。

骑了一会儿，空气中开始飘来一阵阵霸道而诱人的香气。

那是牛油、辣椒、花椒、各种香料在高温下沸腾融合的独特味道一一重庆火锅的香气！

晚餐必须吃正宗的重庆老火锅！

他骑着小电驴，不紧不慢地离开滨江路，再次拐进老城区纵横交错的巷子里。

寻找那种本地人扎堆、环境可能一般但味道绝对地道、人声鼎沸的苍蝇馆子。

路过几家挂着网红招牌、门口排着长队的火锅店，看了一眼，放弃。他不想凑那个热闹。

凭着嗅觉和感觉，在一条背街小巷的深处，找到一家看起来有些年头的火锅店。

招牌旧了，红底黄字写着「老灶洞子火锅」，字体都有些模糊。

门口支着几张矮矮的折叠桌和塑料板凳，坐满了人，个个吃得满头大汗，面红耳赤，大声划看拳或聊看天。

锅里翻滚着厚重的、暗红色的牛油锅底，上面漂浮着密密麻麻的花椒和辣椒，香气霸道浓烈，直往鼻子里钻。

就是这里了！

运气不错，刚好角落有一桌吃完。

他赶紧过去坐下。

桌子油腻腻的，凳子也哎呀作响。

服务员是个嗓门洪亮的大姐，拿来一张塑封的、边缘破损的简易菜单。

锅底只有全红汤，九宫格。

李言点了个中辣。

鲜毛肚、鸭肠、黄喉、嫩牛肉、耗儿鱼、脑花、鸭血、豆芽、藕片、土豆、贡菜全是经典款。

油碟只要最简单的蒜泥加香油。

服务员很快端上锅。

厚重的铸铁锅里，凝固的牛油像一座小山，铺满了暗红色的辣椒和棕色的花椒。

倒入老鹰茶，点火。

牛油渐渐融化，红汤开始翻滚，咕嘟咕嘟冒着泡，浓烈的香气瞬间弥漫开来。

菜很快上齐，盘子不大，但很新鲜。

毛肚叶片厚实，鸭肠粉嫩，黄喉雪白，脑花完整。

按照重庆老饕的吃法。

毛肚涮七上八下，烫到微微卷曲，入口脆嫩爽口，带着牛油的醇香。

鸭肠烫到卷曲就打卷捞出，口感爽脆弹牙。

黄喉煮久一点，变得脆韧。

嫩牛肉裹了淀粉，滑嫩无比。

脑花用漏勺装着，放在九宫格的边缘慢慢煨熟，绵软入味，像豆腐脑。

耗儿鱼肉质细嫩，久煮不散。

配上冰镇的国宾啤酒。

麻辣鲜香在口中爆炸开来，瞬间点燃味蕾，额头鼻尖立刻冒汗。

冰凉的啤酒冲淡了灼烧感，带来一种冰火两重天的酣畅淋漓。

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